罗长财 冯国华 周镇锋
（广东溢多利生物科技股份有限公司研发中心，珠海，519060）
摘要：植酸酶作为一种应用广泛的饲用酶制剂，本文对其作用机理及常用饲料原料中总磷、植酸磷的含量进行了阐述。另外，针对动物种类、生长期，就植酸酶在各种饲料中的应用方法进行了介绍。
关键词：植酸酶 作用机理 应用方法
1.植酸酶的作用机理
植酸是植物性饲料中普遍存在的一种抗营养因子，植酸磷大部分难以被猪和禽所利用而随粪便排出体外，污染环境[1]。植酸酶可使植酸磷降解成肌醇和磷酸，从而减少饲料中磷酸氢钙等无机磷的添加量 [2-4]，另外，研究结果还发现了植酸酶的潜在营养价值：能够提高饲料中蛋白质和能量的消化率[5-6]。植酸酶的应用在一定的程度上能缓解我国磷资源的匮乏、减少磷资源的浪费、降低磷排放所带来的污染 [7-8]。
植酸酶的作用机理主要包括如下几个方面：
（1）提高植酸磷的利用率
所有植物性饲料都含有1%－5%的植酸盐，这些盐的含磷量占饲料总含磷量的60%－80%。由于单胃动物消化道内不含植酸酶，导致其无法或不能很好利用植物性饲料中的磷，而磷在动物体内的作用是不可代替的，研究表明植酸酶能有效地提高植酸的利用率,它可使植物性饲料中磷的利用率提高60%，粪便中磷的排出量减少40% [9]。
（2）消除植酸对矿物元素和蛋白质的抗营养作用
植酸具有很强的络合能力，可与许多矿质元素和蛋白质络合形成稳定的复合物，从而降低了这些营养物质的利用率。植酸被植酸酶水解后，络合的营养物质即被释放出来，提高了畜禽对矿物质的利用率及蛋白质、氨基酸的消化率。其中对Zn2+，Cu2+，Fe2+，Mg2+特别明显，促进了动物矿物营养的平衡，进而改善了动物组织。
（3）恢复消化酶的活性
植酸可以络合蛋白质，因此会抑制体内的多种水解酶的活性。日粮中添加植酸酶就可以分解被植酸络合的蛋白质和氨基酸，并终止植酸对其它消化酶的抑制作用，从而促进机体的消化和吸收。Lei等对猪的实验表明，植酸酶可以提高蛋白质消化率 [10]；另外，研究表明，玉米一豆粕日粮中添加植酸酶，可提高火鸡苗对氨基酸的消化率，而且日粮蛋白质水平越低，提高程度越大。这说明植酸和蛋白质络合键被植酸酶打开，并降低了植酸的水平，从而减轻了植酸对胃蛋白酶和胰蛋白酶等消化酶的影响。
二、常用饲料原料中总磷、植酸磷的含量
下表为常用饲料原料中总磷、植酸磷的含量，通过考查所用饲料原料，可进一步明确植酸酶的用量。
表1、常用饲料原料中总磷、植酸磷的含量
三、植酸酶的应用方法
在植酸酶的实际应用中，主要考虑其替代磷酸氢钙的比例，而且针对动物的生长期及饲料类型，植酸酶替代磷酸氢钙的比例不同。为进一步说明饲用植酸酶的应用，本文采用植酸酶（酶活5000U/g）分别就其在配合饲料、预混料及浓缩料中的使用方法进行介绍。
1．植酸酶在配合饲料中的应用
在肉鸡、肉鸭、肉猪饲料中，每吨饲料添加植酸酶100克，其中生长前期（小、中号料）替代量30%－50％；生长后期（大号料）替代量50%－75％；产蛋鸡、鸭每吨饲料添加植酸酶80克，替代量50%－75％。
具体方法分别可如下表所示：
表2、肉鸡料中植酸酶应用方法
表3、肉鸭料植酸酶应用方法
表5、蛋鸭、蛋鸡料植酸酶应用方法
2．植酸酶在预混料中的应用
预混料配方中植酸酶的添加量按在配合饲料中的添加量和预混料在配合料中的添加比例折算添加：如配合饲料中每吨饲料添加100克的植酸酶，则4％的预混料经折算后为每吨添加2500克植酸酶（植酸酶活力：5000U/g）。
表6、植酸酶在4%猪预混料中的应用
3．植酸酶在浓缩饲料中的应用
浓缩饲料配方中植酸酶的添加量按在配合饲料中的添加量和预混料在配合料中的添加比例折算添加：如配合饲料中每吨饲料添加100克的植酸酶，则20％（1：5）的肉猪浓缩料经折算后每吨添加的植酸酶500克；40％（1：2.5）的肉鸡浓缩料每吨添加250克；35%(1:2.86)的蛋鸡浓缩料经折算后每吨添加植酸酶229克。
表7、植酸酶在20%猪浓缩料中的应用
四、结束语
本文对植酸酶的作用机理、常用饲料原料中总磷及植酸磷含量进行了介绍，并针对所应用的动物种类、生长期，介绍了植酸酶在配合饲料、预混料和浓缩料中的应用方法，以期为植酸酶在饲料工业及养殖业中的应用提供相应的参考。
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The functions and application measures of phytase as feedstuff additive
Luo zhangcai Feng guohua Zhou zhenfeng
(The Center of Research and Development, Guangdong VTR Bio-tech Co.,Ltd.Zhuhai 519060)
ABSTRACT：AS a widely used feedstuff additive, the functions of phytase , together with the content of total phosphorus and phytate phosphorus in normal feed material, was detailed narrated. Further more, according to the animal types and growth phase, the examples of phytase which used in some feedstuffs were recommended.
Keywords: phytase the functions of phytase application measures
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